얼치기 환경단체 유감

사진설명은: 5일 실시된 보건복지위원회의 국정감사장인 식약청앞에서 환경단체 회원들이 "가죽폐기물로 식품이 만들어 지고 있다"며 중단을 촉구하고 있다./조보희/정치/국회/ 2004.10.5 (서울=연합뉴스) [e-mail] (조보희)

자세한 설명은 나와있지 않지만 얼치기 환경단체들이 가죽폐기물(?)로 흥분할만한 일이야, 가죽으로 젤라틴을 만들고 이 젤라틴이 과자나 식품등에 널리 사용된다는 것일 게다.

일전에 만두파동때 "쓰레기" 단무지 꼬랑지를 만두속에 쓴다고 지랄옆차기를 하던 것들이 있었다. 단무지 무는 길죽하게 생겼는데 양쪽 끝은 상품가치가 없어서 "버려진다". 단무지 꼬랑지가 "버려지면" 쓰레기이지만, 씻어서 소금을 제거한 후 다지면 훌륭한 만두속이 된다.

얼마전 읽은 논문중에 흥미로왔던 것은 "쓰레기 양파의 재활용" 에 관한 것이었다. ("Biological approach for effective utilization of worthless onions-vinegar production and composting", Horiuchi, J-I., Tada, K., Kobayashi, M., Kanno, T., Ebie, K., Resourse, Conservation and Recycling, 2004, 40, 97-109) 이 논문에 따르면, 일본에서는 일년에 120 만톤의 양파가 생산되는데 이중에 10% 정도는 시장에서 요구되는 퀄리티를 맞추지 못해서 싸구려로 팔리거나 아니면 폐기된다고 한다 (일본 농업청 자료, 2001). 농작물을 생산하는데 얼마나 에너지가 많이 소모되는데 10% 씩이나 폐기해야 한다면 환경이란 측면에서 낭비도 이만저만이 아니다. 그래서 이 팀은 오래전부터 양파의 재활용을 연구해왔다.

양파는 영양이 풍부하고 특히 각종 미네랄이 풍부한 야채이다. 이런 야채가, 모양이 나쁘다는 이유로 버려진다는 것은 참으로 안타까운 일이다. 모양이 문제라면, 모양과 상관없는 용도를 찾는 것이 제일 먼저 해야 할 일이다. 가령 모양나쁜 사과나 배는 그냥 팔 수 없지만, 갈아서 음료를 만들면 훌륭하게 상품화할 수 있다. 모양나쁜 과일은 가격이 싸므로 이런 용도에는 더 말할 나위없이 훌륭한 소재이다. 마찬가지의 아이디어로, 이 팀은 양파를 갈아서 즙과 건더기로 나누었다. 양파즙은 발효해서 식초를 만들고 건더기는 부패시켜서 퇴비를 만들었다.

양파즙으로 식초를 만드는 공정: 1) 양파즙 2) 펌프 3) 발효기 4) 양파 알콜 5) 반응기 6) 식초 7) 셀 리사이클링용 침전기 8) 살균공기
양파의 당이 발효되어 알코올이 되고, 알코올을 더 산화시켜서 식초를 만드는데 양파의 다른 양분들은 그대로 남아서 독특한 향과 맛, 영양을 만든다.

재활용 개념도: "쓰레기" 양파 100 킬로그램에서 즙 60킬로그램->식초 55킬로그램을 만들고, 찌꺼기 40 킬로그램에 나무칩 20 킬로그램을 더해서 퇴비 60 킬로그램을 만든다.

가죽을 재단하고 나면 짜투리 가죽이 나온다. 이것을 그냥 버리면 쓰레기지만, 우선 젤라틴을 뽑아내고 나머지는 아교를 만든다. 젤라틴은 식품이나 각종 공업재료로 사용된다.

환경을 염려하고 환경을 지키는 것은 입으로 떠든다고 되는 것이 아니다. 진정한 사랑이란 눈이 마주칠 때마다 사랑한다고 속삭이는 것이 아니라 무엇이든 하기 전에 연인을 먼저 생각하고 연인이 편안한 컨디션을 만드는 것이다. 진정으로 환경을 생각하고 환경을 위해 노력하는 사람들은 친환경적인 공정을 개발하는 사람들, 버려지는 쓰레기들을 재활용하기 위해 분투하는 사람들이다.

가죽쓰레기로 식품을 만드는 것을 중단하라고 주장하는 놈들이 무슨 환경단체이냐? 더 많은 쓰레기를 그냥 파묻어버리지 않고, 식탐많은 인간들의 뱃속을 채울 식품으로 재활용하는 방법을 만드는 것이 진정으로 환경을 살리는 길이다. 쓰레기로 배를 채울 수 있을 동안, 우리는 비료나 농약을 덜 써도 되고, 더 많은 식량을 생산하기 위해 더 많은 숲을 없애지 않아도 되고 씨가 말라가는 생선들을 조금 덜 잡아도 되고 무엇보다 우리 인간들의 죄많은 목숨을 위해 죽어가는 저 많은 생명들에게 덜 미안할 수 있다. 쓰레기를 식품으로 재활용하는 과정에서 위생이나 안전의 문제는 여전히 중요한 이슈이겠지만, 쓰레기를 식품으로 재활용한다는 것 자체를 문제삼는 환경단체는 먹물 사기꾼들이고 그것도 무식한 먹물 사기꾼들이다.

저런 것들이 환경을 들먹인다는 것을 생각하면 정말 화가 난다. 저런 것들은 재활용도 안되는 인간 쓰레기들이다. (삭제했습니다. 아무리 화가 나도 다른 사람을 쓰레기라고 부르면 안된다. 역시 글은 밤에 쓸 일이 아닌가 보다.)