골다공증 과 우유

우유는 약일까 독일까 에 쓴대로 인터넷에는 우유가 골다공증을 유발한다는 개소리가 창궐을 한다. 저런 이야기를 퍼뜨리는 넘들도 한심하지만 저런 걸 믿는 사람들이 더 한심하다. 아무리 설명을 해봤자 믿질 않으니 대한민국하고도 대구의 여성을 상대로 한 연구 (2007 년 발표) 를 하나 보여드리려고 한다: Relationship of nutrient intakes and bone mineral density of elderly women in Daegu, Korea. Nutrition Research and Practice (2007), 1(4), 328-334.

나이가 많은 여성 101 명을 대상으로 이런저런 조사를 해봤다고 한다. 25.7% 는 정상이었고, 39.6% 는 골감소증 (osteopenia), 그리고 나머지 34.7% 는 골다공증 (osteoporosis) 이었다고. 엄밀하게 말해 골다공증도 골감소증의 하나지만 여기서 말하는 골감소증은, "골다공증은 아닌 골감소증" 에 국한하는 듯. 골다공증에 걸린 여성그룹의 경우 정상그룹에 비해

1) 폐경연령이 낮았고
2) 폐경후기간이 길었고
3) 마지막 출산나이가 높았고
4) 과일 야채 섭취량이 무척 적었고
5) 유제품을 먹지 않는 ('never' dairy intake) 비율이 높았다.

그리하여 뭐라고 권유하고 있느냐면

"nutritional education is necessary to encourage high intake of milk and vegetables and fruits along with calcium, vitamin A, B1, and B1 intakes and low intake of sodium for the prevention of elderly women's osteoporosis. "

우유의 단백질이 칼슘을 오히려 배설시킨다는 소리를 (잠깐만 생각해보면 말도 안되는 소리가 아니냐 말이야. 그러면 우유만 먹고 크는 송아지는 대체 무슨 재주로 뼈를 만든단 말이냐?) 정말로 믿는 무척 아스트랄한 분들도 많이 계신데...

Dietary protein intake and bone mineral content in adolescents-The Copenhagen Cohort Study. Osteoporosis International (2007), 18(12), 1661-1667 에 따르면, 우유의 단백질이 오히려 bone mineralization 에 도움을 줄 수도 있다고 한다. 17세 남아와 여아들을 대상으로 bone mineral content (BMC) 를 측정하고 평소 먹는 단백질양하고 상관관계를 조사해봤더니 고기의 단백질은 별로 상관관계가 없었는데 우유의 단백질을 많이 먹을수록 bone mineral content (BMC) 가 높더라 라는 결과를 얻었다는 것이다. 그러므로 애들에게 우유 혹은 유제품을 많이 먹이면 뼈가 튼튼해지는 것 같다 이런 이야기다.

유당불내증이 압도적 다수이기 때문에 우유를 먹으면 설사하는 애들에게 억지로 우유를 먹일 필요는 없다. 그러나 이런 애들에게 다른 유제품 가령 치즈를 주는 것은 의미가 있다고 본다. 우유단백질이 칼슘을 배설시킨다고 믿는 사람들은 우유단백질 덩어리인 치즈도 마뜩찮겠다만...

낙농국가일수록 골다공증이 많네 하는 이야기가 개소리라는 것은 말하기도 귀찮을 정도다. 저런 것을 진지하게 믿는 분들께 꼭 드리고 싶은 말씀은, 비교를 하려면, 같은 국가내에서 유제품을 많이 먹는 그룹과 안먹는 그룹을 비교해야 한다는 것이다. 각나라마다 환경이 너무너무 다르기 때문에 문화가 다르면 서로 비교하기가 심하게 곤란하다. 그런 의미에서 이 글의 서두에 소개한 대구의 경우는 좋은 참고가 되리라고 믿는다.