우유에 대한 한 견해.

우유는 약일까 독일까

하버드대학의 Calcium & Milk 가 무척 읽을만하다. 요점은, 우유는 훌륭한 칼슘 섭취원이긴 하지만 이런저런 약점도 있고 칼슘을 하루에 얼마나 먹어야 하는가에 대해서도 아직 확립된 바가 없으니 너무 많이는 먹을 필요없다, 이렇게 요약할 수 있겠다.

칼슘을 많이 잃지 않기 위해서 고려해야 할 것들에 이런 것들이 있다고 한다.

1) 카페인 섭취 줄이기: 하루에 4-5 잔의 커피를 마시면 골절위험이 커진다. 카페인이 칼슘배설을 촉진하는 경향이 있다.
2) 지나친 단백질 섭취 줄이기: 단백질을 많이 먹으면 소화결과 혈액에 산이 늘어나고 뼈에서 칼슘을 뽑아내어 중화하기 때문. 동물성 단백질이 식물성 단백질보다 좀 더 이런 경향이 있는 것 같다. 여기까지만 보면 우유를 먹으면 단백질이... 하는 소리가 맞는 소리처럼 들리지만 이것보세요, 우유에 단백질이 들었으면 얼마나 많이 들었다고 그래. 우유 1 잔에 들어있는 단백질은 6.7 g 이라고 한다. 소고기 1 근이 몇 g? 600 g. 우유 1 잔 마시는 걸로 칼슘을 잃어 골다공증에 걸릴 정도라면 고깃집에서 삼겹살 안심 등심 구워먹으면 해삼문어 되겠다, 응? 게다가 거기에는 이런 단서도 붙어있다: Just how important protein is as a risk factor for osteoporosis is still up in the air.
3) 비타민 A 를 먹어라, 너무 많이는 말고.

칼슘은 우유말고도 다른 음식에도 많으니 저런 것들을 골고루 드시면 되겠습니다. 싫다는 애한테 억지로 우유를 먹일 필요는 없지만 (다른 거 먹이면 되니까) 그렇다고 "우리 집 애가 우유를 먹었어!!" 하고 바들바들 떨 필요는 없다는 뜻이죠. 아니 왜 인생을 그렇게 살아...