카리부 커피 디카페인커피.

커피맛 음료. 에 이런 덧글이 붙었다.

" Commented by 티에프 at 2008/01/04 23:04 # x
카리부 커피의 경우 천연적인 공법을 써서 카페인을 제거하는 디카페인 커피를 제공해 주기에 인공적인 향 첨가 공정이 필요없다고 알려주더군요.

Commented by 티에프 at 2008/01/04 23:05 # x
그 인공적인 공법들 때문에.. 스타벅스나 커피빈 등에서는 디카페인 커피를 수입 못한다고 하더라고요."

커피에서 카페인을 제거하는 거야 다 인공적인 공법이지 무슨 천연적인 공법이 있는가 궁금해서 구글링을 해봤다. 그랬더니 공통된 의견은 "물과 이산화탄소 제거방식을 사용" 한다고 한다. 이미 초콜릿의 과학 2: Caffeine 에서 소개한 공법이다. 해당글에 써둔 것을 인용하면

"고압의 이산화탄소로 처리해서 카페인을 추출하는 방법이다. 이산화탄소는 고압에서 액체와 기체의 중간상태 (초임계 supercritical 이라고 한다. 초임계에 관한 자세한 해설은 여기 를 참조.) 가 되는데 강력한 유기용매처럼 작용한다. 물론 실온에서는 무해한 가스이기 때문에 안전하다. 250 기압에서 300 기압의 이산화탄소로 커피콩을 처리하면, 카페인이 고압의 이산화탄소에 의해 끌려나오고, 다른 향을 내는 분자들은 크기 때문에 상당수 커피콩에 잔류하게 된다."

소위 초임계상태의 이산화탄소를 용매로 사용하는 방법이다. 이 첨단기법을 사용해서 카페인을 제거하는 모양. 그러면 향의 손실없이 카페인을 제거할 수 있다. 좋은 방법인데, 이게 어째서 천연적인 공법 인가요? 비슷한 방법으로 드라이크리닝을 하기도 한다. 초임계상태의 이산화탄소로 세탁을 하면 유기용매없이 드라이크리닝을 할 수 있다. 그러면 이 드라이크리닝도 천연적인 공법 이라고 불러도 될랑가.

이전 방법에 비해 더 좋은 방법이다, 라는 것은 확실한데, 이전의 방법과 차별화시키는 전략으로 천연적인 공법 이라고 선전하고 있는 것일까? 그렇다면 무척 misleading 하다고 하지 않을 수 없다.