영국 쉐필드 대학의 Peter Piper 교수가 이스트--효모균--을 안식향산으로 처리했더니 미토콘트리아에 문제가 생기더라라는 결과를 발표한 모양이다. 많은 기사에서, Peter Piper 교수가 여차저차해서 사람에게 파킨슨씨병을 일으킬 수도 있다 라고 말한 것으로 보도하고 있다. 상식적으로 말해서 저런 결과를 바로 사람에게 적용하는 것은 무척 무리가 따르지 않나 생각하는데, 그것과 별도로 대체 왜 저런 평지풍파를 일으키나 궁금해져서 기사를 조금 더 검색해보니까 Fresh health fears hit benzoate in soft drinks 라는 기사가 검색됐는데
""I suspect that it does not increase production of free radicals so that levels are going up dramatically. And the body has very successful systems for mopping up 99 per cent free radicals."
"But it is that one per cent that could be the problem. Over the longer term, this is a major component of why we age and why we progressively lose function."
Professor Piper called for new safety tests on sodium benzoate taking into account a growing body of science on free radicals.
And he advised soft drinks firms to put more resources into alternative preservation methods. "I understand industry concerns about shelf life, but they have to ask - is this [sodium benzoate] completely necessary?"
The UK Food Standards Agency (FSA) reviewed professor Piper's original 1999 study but found its relevance to humans was "unclear".
Richard Laming, of the British Soft Drinks Association, said: "The FSA has assured us that the apparent concerns regarding sodium benzoate have already been investigated and it sees no reason to change its view that sodium benzoate is safe."
이 기사에 따르면 Piper 교수가 안식향산이 파킨슨씨병을 일으킨다고 마구 겁을 준 것같지는 않다. 다만 더 연구를 해봐야 하지 않겠느냐, 그리고 무엇보다 다른 보존료를 써야하지 않겠느냐 라고 주장하고 싶었던 것 같다. 저 교수의 홈페이지는 여기 인데 여기 보시면 아시겠지만 Piper 교수의 주 연구분야중에는 보존제로 사용되는 유기산에 저항을 보이는 부패성 효모 spoilage yeast 에 대한 연구도 있다.
"Weak organic acid resistance.
We recently discovered hitherto totally-unknown activities that confer spoilage yeasts with resistance organic acid food preservatives [8-10]. Their discovery should lead to the development of new preservation strategies, since adaptation of these yeasts to enable growth in the presence of these compounds is of importance as the cause of much large-scale food spoilage. In collaboration with other groups ( see PWP links (3) ) the detailed mechanisms of weak acid resistance are now being unravelled. "
이런 연구와 연관해서, 약한 유기산에 저항을 보이는 부패성 효모도 있고 하니 아마도 새로운 보존제의 개발이 필요하지 않냐고 강조하고 싶었던 것 같은데 확실치는 않다. 예전같았으면 포털에서 난리가 났을 것 같은데 의외로 별로 떠들썩하지 않아서 조금 의아하다. he advised soft drinks firms to put more resources into alternative preservation methods. 라는 대목을 보면, 어쩐지 "회사야, 회사야, 연구비를 내놓아라, 만약 내놓지 않으면 구워서 먹으리." 같기도 하고.
""I suspect that it does not increase production of free radicals so that levels are going up dramatically. And the body has very successful systems for mopping up 99 per cent free radicals."
"But it is that one per cent that could be the problem. Over the longer term, this is a major component of why we age and why we progressively lose function."
Professor Piper called for new safety tests on sodium benzoate taking into account a growing body of science on free radicals.
And he advised soft drinks firms to put more resources into alternative preservation methods. "I understand industry concerns about shelf life, but they have to ask - is this [sodium benzoate] completely necessary?"
The UK Food Standards Agency (FSA) reviewed professor Piper's original 1999 study but found its relevance to humans was "unclear".
Richard Laming, of the British Soft Drinks Association, said: "The FSA has assured us that the apparent concerns regarding sodium benzoate have already been investigated and it sees no reason to change its view that sodium benzoate is safe."
이 기사에 따르면 Piper 교수가 안식향산이 파킨슨씨병을 일으킨다고 마구 겁을 준 것같지는 않다. 다만 더 연구를 해봐야 하지 않겠느냐, 그리고 무엇보다 다른 보존료를 써야하지 않겠느냐 라고 주장하고 싶었던 것 같다. 저 교수의 홈페이지는 여기 인데 여기 보시면 아시겠지만 Piper 교수의 주 연구분야중에는 보존제로 사용되는 유기산에 저항을 보이는 부패성 효모 spoilage yeast 에 대한 연구도 있다.
"Weak organic acid resistance.
We recently discovered hitherto totally-unknown activities that confer spoilage yeasts with resistance organic acid food preservatives [8-10]. Their discovery should lead to the development of new preservation strategies, since adaptation of these yeasts to enable growth in the presence of these compounds is of importance as the cause of much large-scale food spoilage. In collaboration with other groups ( see PWP links (3) ) the detailed mechanisms of weak acid resistance are now being unravelled. "
이런 연구와 연관해서, 약한 유기산에 저항을 보이는 부패성 효모도 있고 하니 아마도 새로운 보존제의 개발이 필요하지 않냐고 강조하고 싶었던 것 같은데 확실치는 않다. 예전같았으면 포털에서 난리가 났을 것 같은데 의외로 별로 떠들썩하지 않아서 조금 의아하다. he advised soft drinks firms to put more resources into alternative preservation methods. 라는 대목을 보면, 어쩐지 "회사야, 회사야, 연구비를 내놓아라, 만약 내놓지 않으면 구워서 먹으리." 같기도 하고.
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