튀김용 기름의 비밀 에 HNE 이야기가 나오는데 생각해보니까 이전에 이미 쓴 바가 있다: 불만제로: HNE trans-4-hydroxy-2-nonenal.
저 글의 마지막을 그냥 옮겨붙여놓기로 한다.
"2005년에 한국사람들이 HNE 를 얼마나 먹나 평가한 논문이 있는데 (Estimation of daily exposure to 4-hydroxy-2-alkenals in Korean foods containing n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids, Food Additives & Contaminants, 2005, 22(8), 701-708) Abstract 를 보시면 튀긴음식을 제외하고 하루 2.7 ug, 튀긴음식에서 11.8 ug 을 섭취하게 되는데 이게 어느 정도로 위험한 양인지는 데이터가 없어서 판단할 수 없다고. 그러나 원래 몸에 있는 양을 생각해보면 이 정도는 심각한 위험일 것 같지 않다고 쓰고 있습니다.
뭐 언제나 하는 얘기지만, 누구 말을 믿을 건지는 독자 여러분이 판단하세요."
저 글의 마지막을 그냥 옮겨붙여놓기로 한다.
"2005년에 한국사람들이 HNE 를 얼마나 먹나 평가한 논문이 있는데 (Estimation of daily exposure to 4-hydroxy-2-alkenals in Korean foods containing n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids, Food Additives & Contaminants, 2005, 22(8), 701-708) Abstract 를 보시면 튀긴음식을 제외하고 하루 2.7 ug, 튀긴음식에서 11.8 ug 을 섭취하게 되는데 이게 어느 정도로 위험한 양인지는 데이터가 없어서 판단할 수 없다고. 그러나 원래 몸에 있는 양을 생각해보면 이 정도는 심각한 위험일 것 같지 않다고 쓰고 있습니다.
뭐 언제나 하는 얘기지만, 누구 말을 믿을 건지는 독자 여러분이 판단하세요."
덧글
Draco 2007/03/13 11:28 # 삭제 답글
먹고 안죽어....라는 말이 있죠 ㅎㅎ
빛의제일 2007/03/13 14:44 # 답글
'먹고 안 죽으면 보약'이라는 말도 있습니다.
이등 2007/03/13 15:44 # 답글
어차피 [모든 물질은 독]이란 말도 있지요.기사화 하려면 뭐든지 가능하다는 말~
낭만여객 2007/03/13 22:08 # 답글
그래도 뭐 많이 먹는거 보단 대충 알아서 먹는게 낫지 않을까 싶어요/