모기불통신

불만제로-자장면 1.

한국음식업 중앙회 관계자들이 MBC 앞에서 시위를 벌였다는군요: 한국음식업 중앙회, MBC 자장면관련 정정보도 요청 시위

"한국음식연합회는 “자장면에 22.8g의 화학조미료가 첨가되면 냄새나 맛이 거북해 먹을 수 없다”면서 “(이 방송은)일방적인 매도”라고 강하게 반발" 했다는데 제 생각도 같습니다. MSG 를 넣는 것도 어느정도지 저렇게 많이 넣으면 과연 먹을 수나 있을까. 아니 그 전에 다 녹기나 할까? 불만제로-자장면 2. 에서 이런 저런 가능성을 검토해본 것도 그때문이었습니다. MSG 의 진실6: MSG 의 물리화학적 성질 + 제법 에서 쓴 것처럼 MSG 의 용해도가 대단히 높긴 하지만 (물 100 g 에 74 g) 자장소스에 넣은 물에 MSG 만 있는 것도 아니고 녹말도 있고 소금도 있고 카라멜도 있고 이것저것 녹을 게 많은데 과연 22 그램씩이나 넣으면 다 녹을까 의심스럽습니다. 하긴 가열하니까 다 녹긴 녹을까? 그렇다면 식은 다음에는 재결정되어 나오지 않을까? 그렇기 때문에 시험에 검출된 글루탐산이 전부 MSG 에서 왔다고 보긴 어렵죠. 그렇다면 어디서 왔을까? 를 검토해본 것입죠.

저런 방송하는 사람들이야 그저 툭 던지면 그만이지만 자장면 팔아서 생계를 유지하는 사람들에게는 핵폭탄보다 더 무서울 것 같습니다. 전국에 자장면집이 몇갠데 10 개를 저렇게 엉성하게 조사해서 툭 던져놓다니 (표본을 어떻게 뽑았는지도 의심스럽다). 불만제로팀은 자기들이 무슨 짓을 저질렀는지 알고나 있을까.