2006년 07월 26일
카제인.
다지사 정말 재밌네. 을 쓰고 더 안쓸려고 했습니다만 도저히 그냥 지나갈 수 없는 재미있는 게 있어서: [질문] 분유제품에 카제인이라니 말이됩니까?
카제인 casein... 우유에 포함된 단백질이죠. 우유알러지를 일으키는 물질이기도 하고. 물론 이걸 분리해서 접착제로 쓰기도 합니다만 그렇다고 이게 해롭다거나 위험한 건 아닌데. 가령 밀가루도 풀을 쑤어서 벽지 바를 때 접착제로 쓰지 않습니까? "수입밀가루는 유해하다" 라고 하면 지는 겁니다. -_-+
근데, 카제인도 여러가지 종류가 있고, 카제인은 우유에만 들어있느냐면 그게 아니고 모유에도 들어있거든요. 다만 우유쪽이 더 많지만. 그래서 시판되는 분유는 모유에 가깝도록 카제인의 양과 비율이 조절되어 있다고 합니다.
진짜 궁금한 게 있는데 대체 저런 식으로 설명하는 관련책자는 어떤 종류의 책일까. -_-+
카제인 casein... 우유에 포함된 단백질이죠. 우유알러지를 일으키는 물질이기도 하고. 물론 이걸 분리해서 접착제로 쓰기도 합니다만 그렇다고 이게 해롭다거나 위험한 건 아닌데. 가령 밀가루도 풀을 쑤어서 벽지 바를 때 접착제로 쓰지 않습니까? "수입밀가루는 유해하다" 라고 하면 지는 겁니다. -_-+
근데, 카제인도 여러가지 종류가 있고, 카제인은 우유에만 들어있느냐면 그게 아니고 모유에도 들어있거든요. 다만 우유쪽이 더 많지만. 그래서 시판되는 분유는 모유에 가깝도록 카제인의 양과 비율이 조절되어 있다고 합니다.
진짜 궁금한 게 있는데 대체 저런 식으로 설명하는 관련책자는 어떤 종류의 책일까. -_-+
# by | 2006/07/26 08:35 | 모기불 환경통신 | 트랙백(2) | 덧글(17)
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제목 : 우유상식.
카제인. 을 쓰고 좀 찾다보니 우유에 대해 이것저것 잘 설명해놓은 곳이 있군요: 한국유가공협회 왼쪽 메뉴에서 우유상식으로 들어가시든지 바로 가시려면 우유상식 ......more
제목 : 락스를 위하여.
카제인. 에서 언급된 환경정의 게시판을 훑다가 자료실에 들어가봤다. 목록을 보다가 흥미로운 것을 발견: [유해......more
분유는 제조 과정에서 가열이 되기 때문에 미네랄과 영양소가 파괴, 변형됩니다!
분유 용기는 캔과 플라스틱 뚜겅으로 되어있는데 캔에서는 유해한 금속 이온이, 플라스틱에서는 환경 호르몬이 나옵니다!
식약청 공무원들은 모두 교회를 다니고 있어서 하나님이 무서워서 감히 말하지 못하고 쉬쉬하며 은폐하려고 하는 것이 분명합니다!
우리나라엔 대체 얼마나 많은 "구라"성 찌르기 책들이 발간되는 걸까요..;;
그만큼 우리나라 과학이 일반 대중의 생활과 너무 동떨어져 있다는 증거가 되겠죠.
아, 찾아보니 저 주부를 현혹시킨 주범은 바로 신문기자였군요.
http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=032&article_id=0000178629§ion_id=103&menu_id=103
저 책소개에 카제인 나트륨이 언급된 걸 보고 '유식한 신문기자가 쓴 거니까 맞겠지'라고 생각한 모양입니다.
전 처음엔 학창시절 과학점수가 바닥을 기던 나도 아는 사실을 모를 정도로 무식해서야 어디 애를 제대로 키우겠나, 이러니 애새끼들이 사고 치고 애 낳는걸 미화해선 안되는겨 하면서 괜히 분개하고 있었는데 지금 생각해 보니 저 주부의 잘못이 아닙니다. 앞으로 기자 뽑을 땐 중고등학교 과학지식도 시험보고 뽑아야 하지 않을까 하는 생각이 드네요.
네이버 검색을 해 보니 어린이를 대상으로 한 교육용 책인 노빈손 시리즈엔 우유에 식초를 넣었을 때 엉기는 물질이 카제인이라고 설명을 해 놨더군요.
이렇게 어린이라도 알 수 있는 지식을 어려운 기자시험을 통과한 기자가 모를 수 있다는 게 어이없을 따름입니다.
요즈음 초딩들 욕을 많이 하지만 차라리 초딩들 중에서 책 많이 읽어 똑똑한 애들한테 명예기자 자리라도 줘야 하는게 아닌가 모르겠습니다.
암튼 이 검색목록에 나온 '요리로 배우는 과학'이라든가 이 검색목록엔 없지만 정재승의 과학콘서트처럼 일반인들의 쉽게 접하는 생활 속 소재를 활용하여 과학지식을 알기 쉽게 설명해 주는 책들이 많이 나와주고 알려져야 합니다.
여기 보니까 우유의 카제인은 그림물감의 성분이기도 하다는군요. 우유를 이용하여 그림물감 만드는 법을 아이들에게 가르쳐주고 있습니다. 참 바람직하네요. ^ ^
그러니 그림물감에 들어가는 성분이 식품에 들어갔다 해서 이상할 것도 없겠군요.
이 글을 계기로 관련 검색어를 찾다보니 알게 된 것인데 모르는 상태에서 보면 인공성분으로 생각하기 쉬운 성분명 중에 의외로 자연식품 성분인게 많은 것 같습니다.
L-글루타민산이란 성분은 주로 천연 단백질에 들어있는 조미료 성분이라는군요.
그런 점에서 어설픈 지식으로 식품회사 공격하는 책이 범람하는 건 식품 회사의 책임도 있다고 봐요. L-글루타민산 같은 경우는 어쩔 수 없다 쳐도 카제인은 '우유단백질'이란 쉬운 말로 쓸 수도 있을텐데 외국어로 된 생소한 전문용어로 표기하니 오해를 하지요. 그리고 L-글루타민산 같은 경우도 옆에 괄호치고 '(천연단백질 조미료)'라고 병기해 주는 정도는 충분히 가능할 듯 싶네요.
새치마녀님, 고맙습니다. 우유로 그림물감과 액세서리 만드는 실험은 개학하면 아이들과 해 보아야겠습니다.
기불이님 블로그 덕분에 아이들 앞에서 똑똑한 척하고 존경의 눈빛을 받을 때가 있습니다. 실상을 알면 따땃한 시선 빠지직이겠지만...
우유에서 카제인을 빼고, 유지방도 비만의 원인이니까 빼고, 락토스를 잘 대사하지 못하는 사람에게는 설사를 일으키는 락토스도 빼고..
그러면 거의 맹물이 남겠군요. DW로 키워서 건강한 우리아기~
해서 잘 보니 혼동하지 않았던 것 같군요. 그래서 더욱 아스트랄.