라면의 과학: 라면은 당뇨를 유발하나?

라면의 과학: 라면성분표. 를 쓰고 어머나 벌써 한달이 지나갔군요. 월드컵 구경하는 재미에 이 시리즈를 까맣게 잊고 있었습니다. 오늘 할 이야기는 라면은 당뇨를 유발하는가? 하는 이야기. 저는 사실 누가 알려주기 전에는 이런 이야기가 있는 줄도 몰랐습니다. 그런데 구글을 돌려보니까 과건아가 비슷한 이야기를 이미 하셨더군요. 가령 "고열 처리된 탄수화물은 입자가 작고 성글어 소화 흡수가 비정상적으로 빠르기 때문에 혈당치를 증가시킨다." 이런 이야기 많이들 들어보셨을 거에요.

원래 계획은 라면 면발조성부터해서 좀 정리를 할까 했는데 귀찮아서 관둡니다. 입자가 작고 성글어 소화흡수가 빠르다... 꽤 멋진걸. 여하튼. 요점은 이런 거죠.

1) 라면은 소화가 빠르다 -> 2) 혈당치를 빠르게 증가시킨다 -> 인슐린이 분비된다 -> 췌장이 망가진다 -> 당뇨병을 유발한다.

2) 이하부분은 설탕이 당뇨를 유발한다는 이야기와 메카니즘이 똑같습니다. 여기에 대한 논의는 설탕은 당뇨를 유발하나? 및 여기에 트랙백된 벨메일님의 글을 참조해주세요.

그러면 라면은 소화가 빠른가. 여기에 대해서 조금 비슷한 논문을 하나 찾아서 베끼고 있었는데 베끼다 보니까 특별히 인용할만한 결과가 아니어서 폭파. 그냥 혈당치에 대해 집중하기로 했습니다.

라면이 소화가 빨리 되어서 혈당치를 높이는가? 다시한번 복습하자면 혈당치를 높이는 속도를 정량화한 게 혈당지수 입니다. 포도당이 100 일 때 상대적인 값을 구한 것인데 설탕은 64 입니다. 그런데 라면은 혈당지수가 73 이라는군요. 오옷 혈당지수가 정말 높군요. 그런데 흰쌀밥은 혈당지수가 84 라고 합니다. 그러므로 라면이 혈당지수가 높아서 당뇨를 유발한다면 흰쌀밥도 마찬가지 메카니즘을 거쳐서 당뇨를 유발하므로 끊는 것이 바람직하다고 말씀드릴 수 있겠습니다.