착한 과자 심심한 과자
게나 새우껍질 등에서 키틴을 추출하고 키틴을 처리해서 키토산을 만드는데 기본적인 방법은 다음과 같다 (출처: 울만의 백과사전)
1. 키틴의 추출
1) 묽은 염산으로 탄산칼슘을 제거한다 (미네랄 제거).
2) 아세톤이나 에탄올같은 유기용매로 색소나 지질을 제거한다 (색깔제거)
3) 묽은 수산화나트륨 이나 효소나 미생물로 단백질을 제거한다 (단백질 제거).
4) 남는 것이 키틴이다.
2. 키토산 (chitosan) 만들기
1) 진한 수산화나트륨 용액으로 고온에서 여러번 처리하여 N-decaetylated product 를 얻는다.
2) 혹은 키틴의 나트륨염 용액을 수산화나트륨 용액으로 처리하여 부분적으로 아세틸그룹이 제거된 키토산을 얻는다.
3) 혹은 키틴을 가루낸 다음 효소 N-deacetylase 로 처리하거나 N-deacetylase 를 내어놓는 미생물로 처리하여 키토산을 얻는다.
그리고 이렇게 얻은 키토산을 또 처리하여 그 유명한 글루코사민을 얻죠.
게나 새우껍질 등에서 키틴을 추출하고 키틴을 처리해서 키토산을 만드는데 기본적인 방법은 다음과 같다 (출처: 울만의 백과사전)
1. 키틴의 추출
1) 묽은 염산으로 탄산칼슘을 제거한다 (미네랄 제거).
2) 아세톤이나 에탄올같은 유기용매로 색소나 지질을 제거한다 (색깔제거)
3) 묽은 수산화나트륨 이나 효소나 미생물로 단백질을 제거한다 (단백질 제거).
4) 남는 것이 키틴이다.
2. 키토산 (chitosan) 만들기
1) 진한 수산화나트륨 용액으로 고온에서 여러번 처리하여 N-decaetylated product 를 얻는다.
2) 혹은 키틴의 나트륨염 용액을 수산화나트륨 용액으로 처리하여 부분적으로 아세틸그룹이 제거된 키토산을 얻는다.
3) 혹은 키틴을 가루낸 다음 효소 N-deacetylase 로 처리하거나 N-deacetylase 를 내어놓는 미생물로 처리하여 키토산을 얻는다.
그리고 이렇게 얻은 키토산을 또 처리하여 그 유명한 글루코사민을 얻죠.
덧글
루스 2006/07/06 16:00 # 답글
아아... 화합물을 모두 "제거한" 자연식품으로군요! (먼소린지.. -.-;;)
Dataman 2006/07/06 19:12 # 답글
따로 추출한 게 아니라 가열중 튀어나왔다...고 주장하고 있습니다만, 근거는 뭐냐고 물어봐야죠.
하얀까마귀 2006/07/06 22:33 # 답글
히히히, 천하장사 소세지만큼이나 "자연스런" 물질이군요. 부디 소환유들이 정신적 충격이나 받지 않았으면.
기불이 2006/07/07 00:12 # 답글
세줄요약하면1) 잘 씻는다 (남아있는 게살 찌꺼기등 제거)
2) 탄산칼슘을 제거한다 (소위 초란이 이거 녹인 식초물 먹는 거죠)
3) 가수분해한다.
Rivian 2006/07/07 01:21 # 답글
아니 저렇게나 온갖 위험스런 물질로 화학방을을 일으켜서 얻어낸걸 애들한테 먹인단 말입니까! 당장 불매운동을...:p
한때는 2006/07/07 01:30 # 답글
전에 영덕에 있는 게껍질 처리공장이 TV에 한번 나왔었죠.일단 게껍질을 새하얗게 만드는데 염산에 담그더군요..
그때가 징코민 파동이 있었을때 무렵이었는데, TV 보면서 "저거는 뭐라 그러지 않을까" 라고 생각했던게 기억납니다.
그 공장에서 만든 키토산은 일본으로 수출하더군요.
기불이 2006/07/07 04:44 # 답글
사람들이 염산, 양잿물 이런 거 나오면 질색을 하는데 별로 그럴 필요 없는데 말입니다. 산을 썼든 염기를 썼든 중화를 하면 그만인 것이고... 자기 뱃속에도 염산은 부글거리고 있는데 무슨 상관인지. 거기다가 염산은 사실 기체인 염화수소의 수용액이니까 제거도 쉬운데. 하긴 염산염도 염산 있다고 겁내는 사람들도 있는 것 같습디다.겁먹지 마세요!