음료수의 벤젠에 관한 FDA 의 입장.
안식향산과 비타민 C 를 섞었을 때 벤젠이 생겼다는 결과가 1993 년에 발표됐는데 원문은 여기 에서 보실 수 있습니다. 구리나 철 이온이 촉매로 작용해서 하이드록시 라디칼을 만들고 이 라디칼이 안식향산과 반응해서 벤젠이 나온다는군요. 흥미롭게도 전이금속 이온이 너무 많으면 오히려 벤젠생성이 억제된다고. pH 2 에서 가장 많이 생기고 pH 가 올라갈수록 줄어듭니다.
흥미있으신 분은 읽어보세요.
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