수은생선 댓글감상.
생선에서 수은을 쉽게 제거하는 방법이 없나 하고 찾아보니 러시아 특허가 하나 검색됐다.
Method for removal of heavy metals, especially mercury, from unprocessed fish. Semenov, B. N.; Odintsov, A. B.; Semenov, Ya. B. (Kaliningradskii Gosudarstvennyi Tekhnicheskii Universitet, Russia). Russ. (2001), No pp. given. CODEN: RUXXE7 RU 2167541 C2 20010527 Patent written in Russian. Application: RU 98-111790 19980615. Priority: . CAN 136:354498 AN 2002:392409 CAPLUS
Abstract 에 따르자면
Heavy metals are removed from unprocessed fish with a 0.1% ascorbic acid soln. at a soln./fish ratio of 1.5: 1. This process increased the amt. of isolated mercury in a shorter time due to reductive properties of ascorbic acid.
이라는군요. 즉 0.1 % 비타민 C 용액에 생선을 담궈서 수은을 추출해내는 방법인가 봅니다. 음 회를 먹을 때 레몬즙을 뿌리는 것도 비슷한 원리일까. 설마 그럴 리가 없죠. 레몬즙을 뿌려서 같이 먹으니까. :)
자세한 방법을 알고 싶었는데 온통 러시아어라서 알 수가 없습니다. 흥미있고 러시아어를 읽으실 수 있는 분이 계시면 한번 읽어보세요. 또 다른 방법은 시스테인을 사용하는 방법인데
Mercury in marine foods. II. Removal of mercury with cysteine from fish muscle. Ohta, Fuyuo; Nishimoto, Junichi; Miki, Hidemasa; Takebayashi, Tetsuo. Fac. Fish., Kagoshima Univ., Kagoshima, Japan. Kagoshima Daigaku Suisangakubu Kiyo (1982), 31 273-8.
About 50% of Hg in raw fish muscles could be removed by extg. with a 0.5% cysteine [52-90-4] soln. (pH 5.0). About 70% of Hg of precooked muscles could be removed by extg. with the same soln. at pH 1.4. However, loss of protein due to solubilization was appreciably larger when raw muscles were treated with the cysteine soln. at lower pH. Thus,it is more advantageous to remove Hg from cooked muscles. Ultrafiltration studies of exts. proved that Hg was not bound to protein. About 50-70% of the protein in the ext. was recovered by shifting the pH or adding hexametaphosphate. Only small amts. of Hg were found in the recovered protein.
라고 합니다. 익힌 생선을 낮은 pH 의 시스테인 용액으로 처리하면 수은이 상당량 제거된다는 것이군요.
다시한번 새로운 시장이 열리는 것이 느껴진다. 수은제거제 라는 새로운 시장이 열린다. 가령
물 1 리터에 수은제로(가칭) 10 밀리리터를 넣으신 후 생선을 30분만 담궈두시면 유해수은의 90% 이상이 제거됩니다!!
이런 제품이 나올 것 같지 않습니까? 러시아 특허가 한국에 출원되어 있지 않다면 그냥 써도 무방할 것 같은데. 관심있으신 분 사업을 시작하시고 대박나시거든 절 잊지 말아주세요.
생선에서 수은을 쉽게 제거하는 방법이 없나 하고 찾아보니 러시아 특허가 하나 검색됐다.
Method for removal of heavy metals, especially mercury, from unprocessed fish. Semenov, B. N.; Odintsov, A. B.; Semenov, Ya. B. (Kaliningradskii Gosudarstvennyi Tekhnicheskii Universitet, Russia). Russ. (2001), No pp. given. CODEN: RUXXE7 RU 2167541 C2 20010527 Patent written in Russian. Application: RU 98-111790 19980615. Priority: . CAN 136:354498 AN 2002:392409 CAPLUS
Abstract 에 따르자면
Heavy metals are removed from unprocessed fish with a 0.1% ascorbic acid soln. at a soln./fish ratio of 1.5: 1. This process increased the amt. of isolated mercury in a shorter time due to reductive properties of ascorbic acid.
이라는군요. 즉 0.1 % 비타민 C 용액에 생선을 담궈서 수은을 추출해내는 방법인가 봅니다. 음 회를 먹을 때 레몬즙을 뿌리는 것도 비슷한 원리일까. 설마 그럴 리가 없죠. 레몬즙을 뿌려서 같이 먹으니까. :)
자세한 방법을 알고 싶었는데 온통 러시아어라서 알 수가 없습니다. 흥미있고 러시아어를 읽으실 수 있는 분이 계시면 한번 읽어보세요. 또 다른 방법은 시스테인을 사용하는 방법인데
Mercury in marine foods. II. Removal of mercury with cysteine from fish muscle. Ohta, Fuyuo; Nishimoto, Junichi; Miki, Hidemasa; Takebayashi, Tetsuo. Fac. Fish., Kagoshima Univ., Kagoshima, Japan. Kagoshima Daigaku Suisangakubu Kiyo (1982), 31 273-8.
About 50% of Hg in raw fish muscles could be removed by extg. with a 0.5% cysteine [52-90-4] soln. (pH 5.0). About 70% of Hg of precooked muscles could be removed by extg. with the same soln. at pH 1.4. However, loss of protein due to solubilization was appreciably larger when raw muscles were treated with the cysteine soln. at lower pH. Thus,it is more advantageous to remove Hg from cooked muscles. Ultrafiltration studies of exts. proved that Hg was not bound to protein. About 50-70% of the protein in the ext. was recovered by shifting the pH or adding hexametaphosphate. Only small amts. of Hg were found in the recovered protein.
라고 합니다. 익힌 생선을 낮은 pH 의 시스테인 용액으로 처리하면 수은이 상당량 제거된다는 것이군요.
다시한번 새로운 시장이 열리는 것이 느껴진다. 수은제거제 라는 새로운 시장이 열린다. 가령
물 1 리터에 수은제로(가칭) 10 밀리리터를 넣으신 후 생선을 30분만 담궈두시면 유해수은의 90% 이상이 제거됩니다!!
이런 제품이 나올 것 같지 않습니까? 러시아 특허가 한국에 출원되어 있지 않다면 그냥 써도 무방할 것 같은데. 관심있으신 분 사업을 시작하시고 대박나시거든 절 잊지 말아주세요.
덧글
쿨짹 2006/02/21 04:45 # 답글
괜찮은 아이디어군요. 요즘 생선수은 문제가 여기 저기서 언급되고 있는 상황이라서요. 저도 좀 겁(?)이 나기 시작했다는...