맥도날드가 몸에 좋지 않다는 것이 밝혀졌다는데!

"한국판" 수퍼사이즈 미에 관한 마지막 입장정리.

맥도날드 "사실은...몸에 안 좋아요" 라는 자극적인 제목아래 새로이 밝혀진 사실은 다음과 같다.

1) 전이지방 (트랜스지방) 이 들어있다.
2) 알러지 유발물질이 들어있다. 구체적으로는 글루텐 및 우유단백질.
3) 아크릴애미드가 들어있다.




아니 이런 천인공노할! 이걸 수줍게 밝힌 이유는 2006년부터 미국에서는 전이지방 및 알러지 유발물질들을 포함한 식품은 반드시 그 사실을 밝혀야 하기 때문이다 (한국도 마찬가지. 식품원료 표기문제 참조). 그런데 이 기사에서 굉장히 흥미로운 주장을 하고 있다.

글루텐이란 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질로서 소화과정에서 일종의 마약성분을 생성시켜 밀가루 음식을 탐닉하도록 만드는 것으로 알려져 있다. 최근에는 글루텐을 섭취했을 때 장 점막의 투과성을 증가시켜 장 내에 있던 유해 물질이 배설되지 않고 혈액 속에 유입되어 질병을 일으킨다는 주장도 제기되고 있다.

나는 글루텐이 이렇게 무서운 물질인 줄 몰랐다! 글루텐이 소화되면서 생성되는 물질이 특정질병을 가진 사람에게 저런 효과를 보인다는 이야기는 있지만 모든 사람에게 같은 효과를 보이지는 않는다. 이런 식으로 말하자면 땅콩은 잘못 먹으면 사망에 이를 수도 있는 위험한 물건이 아닌가 말이다. 우유는 설사를 유발하는 위험한 음식이고.

더 웃긴 것은

지난해에는 캘리포니아 주정부까지 나서 아크릴아미드가 포함될 수 있다는 경고문을 표시하라고 9개 패스트푸드업체들을 대상으로 소송을 제기한 바 있다. 아크릴아미드란 접합제 도료와 누수방지제에 사용되는 화학물질로 사람이 섭취할 경우 신경계통에 영향을 미치고 유전자 변형을 일으킬 수 있는 발암물질로 분류되어 있다.

모르는 사람이 들으면 마치 맥도날드가 고객들을 죽일 작정으로 저런 접착제를 넣은 줄 알겠다. 모기불통신의 독자라면 다들 아시겠지만 탄수화물을 120 도 이상의 온도로 가열하면 아크릴애미드가 생기는 겁니다. 가정에서 감자튀김을 만들어도 당연빳다로 생기죠 (가령 감자칩에 발암경고문을?! 참고).

항상 하는 이야기지만 갑각류에 알러지가 있는 사람은 가령 새우를 먹어도 생명이 위태로울 수 있다. 그렇다고 새우는 위험한 음식. 잘못하면 사망에 이를 수도! 이렇게 쓰면 되겠는가 말입니다. 대체로 안전하다고 알려진 초인기 건강보조식품 글루코사민은 갑각류의 껍질에서 추출하기 때문에 갑각류에 알러지가 있는 사람은 먹으면 안된다 (물론 정제과정에서 미네랄 및 비타민, 기타 영양소를 모두 제거한 순수 글루코사민이라면 상관없겠습니다만).

아 다르고 어 다른데 저런 용감한 기사를 쓰는 기자는 무슨 생각일까? 혹시 누가 저 기사를 화제로 꺼내서 바르르 떨면서 흥분하더라도 모기불통신의 독자들은 덩달아 흥분하지 말고 차분하게 계실 수 있기를 바라며 썼습니다. 이런 일로 공연히 흥분하거나 화를 내면 씰데없이 건강을 해치니까 말입니다. 사실 이런 종류의 기사를 쓰는 기자 및 소환유가 맥도날드보다 더 건강에 해로운 존재라고 해야 하지 않을까.

근데 그렇다고 해서 맥도날드가 무죄냐면 그렇지는 않습니다. 맥도날드의 프렌치 프라이에는 그동안 알려진 것보다 훨씬 많은 양의 전이지방이 들어있고 게다가 원칙적으로 gluten-free 여야 할 음식에 맛을 내기 위해 우유와 밀가루의 성분을 사용해왔기 때문이죠. 맥도날드는 그동안 감자를 제공하는 업자가 알러지를 일으키는 물질 가령 글루텐을 제거한 후 공급한다고 주장해왔는데 사실 거짓말은 아니었슴다. 감자에는 없는데, 감자를 튀기는 오일에 풍미를 내기 위해 밀과 우유에서 뽑은 성분을 넣었다고 하는군요. AP 기사 McDonald's discloses potential allergens in fries 에 의하면

"We knew there were always wheat and dairy derivatives in there, but they were not the protein component," she said. "Technically there are no allergens in there. What this is an example of is science evolving" and McDonald's responding as more is learned, she said.

While the company wanted to make consumers aware that fries were derived in part from wheat and dairy sources, she said, those who have eaten the product without problem should be able to continue to do so without incident.

라는군요. 쉽게 말해서 밀과 우유에서 뽑은 성분을 쓰긴 했지만 실제로 단백질 (가령 글루텐) 이 들어있지는 않다 (단백질 제거공정이 있다고). 그러나 그 성분들이 밀과 우유에서 오는 것은 사실이니까 밝히게 된 거죠. 그러니까 이제껏 문제없이 드신 고객님은 계속 드셔도 됩니다 이런 건데, 말이야 그럴싸하지만 소비자의 입장에서는 속은 기분이 들겠죠. 근데 글루텐이나 우유에 알러지가 있는 분은 조금 신경이 쓰이겠지만 이런 알러지가 없는 분께는 아무 해당사항이 없습니다.

기사에도 나오지만 맥도날드는 순식물성기름을 쓴다고 거짓광고를 하다가 채식주의자들의 소송에 휘말려서 천만불을 토해낸 바가 있다. 미국 변호사들은 또 바빠지게 생겼다.