밀가루 5: 과황산암모늄

밀가루 2. 에 나온 표백제를 조사한다. 주되게는 식의약청의 식품첨가물 데이터베이스를 참고...라기보다는 베꼈음.




아래 자료들은 모두 식의약청의 식품첨가물데이터베이스에서 인용한 것.

과황산암모늄

아급성독성 (Short-term exposure)
과황산암모늄 0.02% 및 0.1%으로 각각 처리한 밀가루로 만든 빵을 사료로 하여 쥐에 투여하였을 때, 6개월동안 아무런 이상증상이 나타나지 않았음. 체중증가, 정상적인 생식, 현미경으로 주요장기의 외관측정을 실시를 두세대에 걸쳐 진행함(Arnold & Goble, 1949; Arnold & Goble, 1950). 12마리의 개를 대상으로 5.5에서 16개월간 밀가루함량이 높은 식이를 섭취시키고 이 밀가루는 과황산암모늄 0, 0.12% 및 0.8%로 각각 처리된 것임. 체중증간, 외관, 신장, 혈액분석, 소변성분 및 주요장기의 외관관찰을 실시한 결과 대조군과 실험군간에 차이를 보이지 않았음. 한편 또다른 연구에서는 0.027, 0.121 및 0.808%로 처리된 밀가루를 기간을 다르게하여(최대 90일) 섭취시킨 결과 이상증상이 관찰되지 않았음(Arnold, 1949; Bentley et al., 1948).

사람 (Observation in Humans)
과황산암모늄으로 처리된 밀가루로 인해 제빵사는 피부염이 생길수 있다고 한다. 과황산암모늄에 민감도를 확인하는 피부테스트가 있다고 보고되었으나, 이러한 결과는 나중에 확인되지 않았음(Teleky & Zitzke, 1932), (Badham, 1935), (Amos, 1951; Maltha, 1954).

평가 (Evaluation)
보다 타당한 독성연구가 없기 때문에 밀가루에 허용되는 양을 설정할수 없으나, 현재로서는 과황산염류의 사용을 금지시킬 필요는 없다고 봄.


요점은, 특별히 주의해야 한다고 생각되지 않기 때문에 허용치도 설정하지 않고, 당연히 금지할 필요도 없다.

by 기불이 | 2005/11/12 07:35 | 모기불 환경통신 | 트랙백 | 덧글(4)

트랙백 주소 : http://mogibul.egloos.com/tb/1923927
☞ 내 이글루에 이 글과 관련된 글 쓰기 (트랙백 보내기) [도움말]
Commented by guest at 2006/01/05 01:22
(sorry for typing in English, I cannot type in Korean at this moment) I'd like to ask following: how can you be so sure that the '식의약청의 식품첨가물데이터베이스' which you have consulted all the time is the right and ultimate criteria to determine all possible disadvantages of such chemicals? As you mentioned at the '평가 (Evaluation)' section above, there is no '보다 타당한 독성연구' yet, still there is the same possibility that there will be '보다 타당한 독성연구' sooner or later as the possiblity that there is actually no toxcitity or disadvantage of such chemicals. Indeed, individual human body has different sensitivity for different chemicals or natural substances. Therefore, we can talk about general tendency though, we cannont say with 100% certainty that specific chemicals or substances do not work in a bad way in the human body. Even well-conceived scientific experiments have not tell everything about human body and health and do not tell everything either. (from a science major student)
Commented by guest at 2006/01/05 01:27
Still I agree with you in the sense that there are lots of pseudo scientific facts all around, and those can confuse people who are not familiar with related fields. In that sense, your postings to inform certain confusing facts can be very helpful for the people. I think, however, you might want to consider more possibilities as I mentioned above. Thank you for reading this.
Commented by 기불이 at 2006/01/05 01:40
제가 볼 적에 게스트씨는 과학을 전공하지 말고 전공을 바꾸는 것이 본인의 정신건강을 위해 좋겠습니다. "의심할 바 없고 확실한 진리" 를 추구하시는 것 같은데, 그렇다면 제가 추천하는 전공은 신학입니다.
Commented by guest at 2006/01/05 02:23
haha don't get me wrong, I'm not saying that I am pursuing the untouchable, perfect truth, but I am saying that even scientists need to consider the possibility that what scientific results tell us can be not true. There comes the history of science, the history of proof and disproof. I understand that we cannot help but basing on what already has done, but still need to consider upcomming evidence. Additionally, I don't think I will be ever into 신학 academically in my life. Anyways thanks for your suggestion.

:         :

:

비공개 덧글

◀ 이전 페이지 다음 페이지 ▶