비타민의 과학 7: 비타민 A --개론 에서 이어집니다. 쓰다보니 좀 걸리는 문제가 있어서.
원글을 보시면 알겠지만 비타민 A 는 단위가 복잡하다. 나름대로 복잡한 사연이 있는데, 이것은 비타민 A 인 레티놀이 몹시 불안정한 물질 (쉽게 산화된다) 이라는 데서 기인한다. 실제로 사용되는 비타민 A 는 천연물에서 추출한 것과 합성한 것을 다 쓰고 있는데 (레티놀의 공업적 합성은 비타민 C 에 비해서 대단히 복잡합니다.), 생산할 때 산소와 접촉하지 않도록 이산화탄소나 질소 대기하에서 하고 있을 정도이다. 때문에 레티놀이 포함된 화장품은 산소와의 접촉을 최소화해야 하고 가능하면 냉장보관해야 한다.
그렇기 때문에 보통은 몸속에서 쉽게 분해되어 레티놀이 생성되는 유도체나 베타카로틴같은 프로비타민을 섭취하게 되는데 이때 문제는 유도체 및 프로비타민이 몸안에서 모두 흡수되지도 않을 뿐더러 모두 레티놀로 바뀌지도 않는다는 것이다. 그래서 이들의 생체 이용도를 레티놀과 비교하여 환산하는 단위가 RE (Retinol Equivalent) 이다. 그리고 또 주요하게 사용되는 단위로는 I.U. (International Unit) 이 있다. 이 보론의 주제는 이 단위에 얽힌 이야기인데 읽어두시면 실용적으로 아주 편리합니다.
비타민 A 의 단위 이야기 (Food Chemistry, 2000, 69, 125-127 을 주되게 참고).
전술한 바대로, 레티놀유도체 및 프로비타민은 몸안에서 다 흡수되지도 않고, 다 레티놀로 바뀌지도 않는다. 옛날에는 지금보다 정량분석이 더 원시적이었기 때문에 1967년 WHO 는 "정확한 데이터가 없는 상황에서 베타카로틴은 1/3 만 흡수된다고 가정하고 흡수된 베타카로틴은 50% 만 레티놀로 바뀐다고 가정한다" 고 권고안을 발표했다. 즉 1/3 * 1/2 = 1/6. 베타카로틴 6 g 은 레티놀 1 g 에 상당한다고 가정된 것이다.
1974년, NAS/NRC 에서 권장안이 발표되었는바,
1 RE =
1 ug 레티놀 (레티놀 0.000001 g)
6 ug 베타카로틴
12 ug 카로테노이드 (레티놀 유도체들)
였다. 지금도 이 값이 쓰이고 있다. 1988년에 WHO 에서 좀 더 세분화된 환산값이 발표되었지만 통상 RE 라고 할 때는 위의 값을 말한다. 이후에 과학이 좀 더 진보한 다음, 좀 더 정량적인 데이터를 얻게 되자, 위의 값이 상당히 잘못되었다는 것을 알게 되었다. 그래서 2001년에 제안된 것은 RAE (Retinol Activity Equivalent) 라는 것인데 이것은
1 RAE =
1 ug 레티놀 = 12 ug 베타카로틴 = 24 ug 카로테노이드
로 정의된다. 또 하나 I.U. (International Unit) 은
1000 I.U. =
0.3 mg 비타민 A (0.0003 g) = 300 RE
50 mg 비타민 C (0.05 g)
25 ug 비타민 D (0.000025 g)
2/3 g 천연 비타민 E
45.5 mg 인슐린
0.6 mg 페니실린
으로 정의된다. 보통은 I.U. 를 단위로 쓰기 때문에 I.U. 로 환산하는 것이 계산하기가 편리하다 (1 RE = 3.33 I.U.). 이것을 바탕으로 비타민의 과학 7: 비타민 A --개론 에서 인용한 데이터들을 환산해보면,
미국의 비타민 A 허용량은 성인 일일 최대 7500 RE (=24750 IU) 이고 아동은 일일 최대 3000 RE (=9900 IU) 이다.
비타민 A 과잉증에서,
급성독성을 일으키려면 성인의 경우 600 mg (=600,000 RE=1,980,000 IU) 를 먹어야 하고, 만성은 하루 20 - 50 mg ( = 20,000 - 50,000 RE = 66,000 - 165,000 IU) 를 몇년 먹어야 한다.
이쯤에서, 제가 생각날 때마다 한알씩 먹는 비타민제의 성분표시를 보시면,
왼쪽값이 포함된 비타민의 양이고, 오른쪽 % 는 임신한 여성 및 수유하는 여성의 일일권장량에 대한 비율이다.
포함된 비타민 A 만 보자면 (이 비타민제에는 비타민 A 아세테이트가 들어있음), 4,000 IU 로서, 임신한 여성의 일일권장량 반에 해당하는 양이 한알에 들어있다. 그러므로 이 양은 미국성인 허용치의 1/6 에 해당하는 양이다. 하루 한알 먹는 것정도로는 문제가 될 것이 없다는 뜻이다. 만일 만성독성을 일으키려면 하루 17알 - 41 알을 꾸준히 몇년 먹어야 하고, 비타민 A 로 자살하고 싶다면, 이 비타민제 495알을 한번에 먹으면 된다 (저 비타민제의 경우 1통에 300알 들었으니 1통하고도 2/3 통). 사실 죽기도 쉽지 않죠. 그러니 하루나 이틀에 한알 정도 먹는정도로 비타민 과잉증에 빠지지 않을까 하고 걱정할 필요가 없다는 뜻입니다.
누가 하루 17알씩 먹을까 싶지만 실제로 저런 짓을 하는 사람들이 있어서 (하루 한알 먹으라고 하면 꼭 몇알씩 먹는 사람들 있죠. 아침 저녁으로 한알씩 먹으라고 하면 꼭 두알씩 여러번 먹는 바보들도 있고.) 간혹 과잉증에 빠지는 사람들이 있습니다. 나중에 언제 한번 사례를 소개할 예정.
원글을 보시면 알겠지만 비타민 A 는 단위가 복잡하다. 나름대로 복잡한 사연이 있는데, 이것은 비타민 A 인 레티놀이 몹시 불안정한 물질 (쉽게 산화된다) 이라는 데서 기인한다. 실제로 사용되는 비타민 A 는 천연물에서 추출한 것과 합성한 것을 다 쓰고 있는데 (레티놀의 공업적 합성은 비타민 C 에 비해서 대단히 복잡합니다.), 생산할 때 산소와 접촉하지 않도록 이산화탄소나 질소 대기하에서 하고 있을 정도이다. 때문에 레티놀이 포함된 화장품은 산소와의 접촉을 최소화해야 하고 가능하면 냉장보관해야 한다.
그렇기 때문에 보통은 몸속에서 쉽게 분해되어 레티놀이 생성되는 유도체나 베타카로틴같은 프로비타민을 섭취하게 되는데 이때 문제는 유도체 및 프로비타민이 몸안에서 모두 흡수되지도 않을 뿐더러 모두 레티놀로 바뀌지도 않는다는 것이다. 그래서 이들의 생체 이용도를 레티놀과 비교하여 환산하는 단위가 RE (Retinol Equivalent) 이다. 그리고 또 주요하게 사용되는 단위로는 I.U. (International Unit) 이 있다. 이 보론의 주제는 이 단위에 얽힌 이야기인데 읽어두시면 실용적으로 아주 편리합니다.
비타민 A 의 단위 이야기 (Food Chemistry, 2000, 69, 125-127 을 주되게 참고).
전술한 바대로, 레티놀유도체 및 프로비타민은 몸안에서 다 흡수되지도 않고, 다 레티놀로 바뀌지도 않는다. 옛날에는 지금보다 정량분석이 더 원시적이었기 때문에 1967년 WHO 는 "정확한 데이터가 없는 상황에서 베타카로틴은 1/3 만 흡수된다고 가정하고 흡수된 베타카로틴은 50% 만 레티놀로 바뀐다고 가정한다" 고 권고안을 발표했다. 즉 1/3 * 1/2 = 1/6. 베타카로틴 6 g 은 레티놀 1 g 에 상당한다고 가정된 것이다.
1974년, NAS/NRC 에서 권장안이 발표되었는바,
1 RE =
1 ug 레티놀 (레티놀 0.000001 g)
6 ug 베타카로틴
12 ug 카로테노이드 (레티놀 유도체들)
였다. 지금도 이 값이 쓰이고 있다. 1988년에 WHO 에서 좀 더 세분화된 환산값이 발표되었지만 통상 RE 라고 할 때는 위의 값을 말한다. 이후에 과학이 좀 더 진보한 다음, 좀 더 정량적인 데이터를 얻게 되자, 위의 값이 상당히 잘못되었다는 것을 알게 되었다. 그래서 2001년에 제안된 것은 RAE (Retinol Activity Equivalent) 라는 것인데 이것은
1 RAE =
1 ug 레티놀 = 12 ug 베타카로틴 = 24 ug 카로테노이드
로 정의된다. 또 하나 I.U. (International Unit) 은
1000 I.U. =
0.3 mg 비타민 A (0.0003 g) = 300 RE
50 mg 비타민 C (0.05 g)
25 ug 비타민 D (0.000025 g)
2/3 g 천연 비타민 E
45.5 mg 인슐린
0.6 mg 페니실린
으로 정의된다. 보통은 I.U. 를 단위로 쓰기 때문에 I.U. 로 환산하는 것이 계산하기가 편리하다 (1 RE = 3.33 I.U.). 이것을 바탕으로 비타민의 과학 7: 비타민 A --개론 에서 인용한 데이터들을 환산해보면,
미국의 비타민 A 허용량은 성인 일일 최대 7500 RE (=24750 IU) 이고 아동은 일일 최대 3000 RE (=9900 IU) 이다.
비타민 A 과잉증에서,
급성독성을 일으키려면 성인의 경우 600 mg (=600,000 RE=1,980,000 IU) 를 먹어야 하고, 만성은 하루 20 - 50 mg ( = 20,000 - 50,000 RE = 66,000 - 165,000 IU) 를 몇년 먹어야 한다.
이쯤에서, 제가 생각날 때마다 한알씩 먹는 비타민제의 성분표시를 보시면,
왼쪽값이 포함된 비타민의 양이고, 오른쪽 % 는 임신한 여성 및 수유하는 여성의 일일권장량에 대한 비율이다.
포함된 비타민 A 만 보자면 (이 비타민제에는 비타민 A 아세테이트가 들어있음), 4,000 IU 로서, 임신한 여성의 일일권장량 반에 해당하는 양이 한알에 들어있다. 그러므로 이 양은 미국성인 허용치의 1/6 에 해당하는 양이다. 하루 한알 먹는 것정도로는 문제가 될 것이 없다는 뜻이다. 만일 만성독성을 일으키려면 하루 17알 - 41 알을 꾸준히 몇년 먹어야 하고, 비타민 A 로 자살하고 싶다면, 이 비타민제 495알을 한번에 먹으면 된다 (저 비타민제의 경우 1통에 300알 들었으니 1통하고도 2/3 통). 사실 죽기도 쉽지 않죠. 그러니 하루나 이틀에 한알 정도 먹는정도로 비타민 과잉증에 빠지지 않을까 하고 걱정할 필요가 없다는 뜻입니다.
누가 하루 17알씩 먹을까 싶지만 실제로 저런 짓을 하는 사람들이 있어서 (하루 한알 먹으라고 하면 꼭 몇알씩 먹는 사람들 있죠. 아침 저녁으로 한알씩 먹으라고 하면 꼭 두알씩 여러번 먹는 바보들도 있고.) 간혹 과잉증에 빠지는 사람들이 있습니다. 나중에 언제 한번 사례를 소개할 예정.
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